Menus de Noël 2016 et St Sylvestre

De Bouche en Bouche traiteur vous présente ses menus pour les Fêtes de Noël et St Sylvestre, à emporter ou en livraison.

Le Menu de Fêtes à 50 € TTC / personne

Apéritif – 6 pièces par personne

Opéra au foie gras et chutney à l’échalote

Cupcake à la crème de marron

Spirale de courgette au chèvre truffé et noisettes

Tartelette au mascarpone et gambas au whisky

Superposition de crabe et concombre

Sablé à la gelée de gingembre et citron vert, tartare de saumon et crème d’herbes

***

Mi-cuit de foie gras pistache noisette, chutney d’échalotes balsamique et cacao, poire caramélisée et briochette maison    

Ou

Crabe royal, avocat tropical et gelée de tomate passion,

Bouquet de salade et tuile dentelle aux agrumes

***

Cailles farcies au foie gras, jus réduit glace de porto, Pommes de terre fondantes et escalope de Foie gras

Carottes fanes au miel

Ou

Poularde farcie aux marrons et jus corsé

Poêlée de pommes de terre, perle de tomate au magret fumé et cebettes

Ou

Trio de St Jacques, panier de légumes sur lit de gâteaux de courgettes

Crème acidulée aux tellines, herbes folles

***

St Marcellin fondant, lit de pommes caramélisées

Ou

Brie truffé

***

Dôme Rubis mousse framboise et pistache

Ou

Dôme Chocolat Mandarine

Ou

Délicieux aux 3 chocolats

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Mignardises (3 par personne)


A LA CARTE

Pièces apéritif

Opéra au foie gras et chutney à l’échalote
Cupcake à la crème de marron
Spirale de courgette au chèvre truffé et noisettes
Tartelette au mascarpone et gambas au whisky
Superposition de crabe et concombre
Sablé à la gelée de gingembre et citron vert, tartare de saumon et crème d’herbes

Le plateau de 20 pièces : 25 € TTC

Le plateau de 40 pièces : 50 €TTC 


Les Entrées - 2 portions identiques minimum

Cœur de saumon mariné à l’anis, légumes croquants

Vinaigrette moutarde au miel 12 € la portion

Mi-cuit de foie gras pistache noisette, chutney d’échalotes balsamique et cacao, poire caramélisée et briochette maison 18 € la portion

Demi homard Bellevue  23 € la portion

Douzaine d’huitres Fines de claire n°2, pain de seigle, beurre d’Echiré Citron et vinaigrette à l’échalotte  18 € la portion

Crabe royal, avocat tropical et gelée de tomate passion, Bouquet de salade et tuile dentelle aux agrumes  19 € la portion

Tonneau de brioche aux escargots, beurre ail persil et anis, mesclun et tomate confite (4 pièces) 19 € la portion 


Les Viandes et Poissons - 2 portions identiques minimum

Cailles farcies au foie gras, jus réduit glace de porto,Pommes de terre fondantes et escalope de Foie gras,Carottes fanes au miel 21 € la portion

Poularde farcie aux marrons et jus corsé, Poêlée de pommes de terre, perle de tomate au magret fumé et cebettes 18 € la portion

Suprême de Chapon cuit basse température piqué aux truffes, Jus au foie gras, pommes de terre écasées et rosace de légumes  25 € la portion

Trio de St Jacques, panier de légumes sur lit de gâteaux de courgettes, Crème acidulée aux tellines, herbes folles 22 € la portion

Filet de sole limande poché et sa croûte d’herbes, Mirepoix de légumes et pommes de terre chandelles, Crème légère et chanterelles 24 € la portion


Gâteaux de soirée et desserts 

Dôme Rubis mousse framboise et pistache                       6 € la portion

Ou

Dôme Chocolat Mandarine                                             6 € la portion

Ou

 Délicieux aux 3 chocolats                                              6 € la portion


Assortiment de macarons 

Pistache, chocolat, vanille, café, framboise, citron
Par 6 : 9 €  - Par 12 : 15,60 € - Par 24 : 28.80 € 

 

Assortiment de mignardises

6 variétés assorties (tartelette chocolat fruits rouges, éclair fraise pistache, carré chocolat orange, lingot aux marrons…)
Par 12 : 14,40 €  -  Par 24 : 26.40 € 

 


En raison d’une augmentation de travail lors des fêtes, et afin de vous offrir un service de qualité, toutes les commandes devront être passées avant

  • Jeudi 22 décembre 2016 pour les commandes du 24 et 25 décembre
  • Mercredi 28 Décembre pour le 31 décembre.

Pour des raisons d’organisation toutes les commandes devront être basées sur cette carte. 

Possibilité de livraison : la livraison est offerte sur Valbonne et Roquefort les Pins (sous réserve de disponibilité) pour les autres villes nous consulter. 

Pour commander : 04 93 06 05 92 - 06 60 29 34 32

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